Resepi NASI AYAM TERANGKAT by ratna

BAHAN AYAM

1 ekor ayam

2 inci halia (dikisar)

4 ulas bawang putih (dikisar)

6 ulas bawang merah (dikisar)

BAHAN PERAP

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap cair

1 sudu besar kicap manis

2 sudu besar madu

1 sudu besar minyak bijan

CARA-CARA

Kisar halia dan bawang putih dan bawang merah. Perap ayam dengan bahan kisar selama 30 minit. 

Didihkan air di dalam periuk dan masukkan ayam tadi dan perlahankan api sehingga ayam setengah masak. Selepas itu angkat ayam dan perapkan dengan bahan perap seketika. Lumur rata dan gantungkan ayam sekurang kurangnya satu jam.

Selepas itu gorengkan ayam sehingga masak.

Nota: Ayam jangan dipotong, biarkan seekor. Setelah digoreng atau dipanggang barulah dipotong agar ayam masak cantik. Tapi kalau susah untuk menggoreng, bolehlah dipotong 2 atau potong 4 sahaja. 

NASI AYAM

2 sudu besar mentega

Ketulan lemak ayam (panaskan dan ambil minyak ayam)

5 ulas bawang merah (ditumbuk)

3 ulas bawang putih (ditumbuk)

2 inci halia (ditumbuk)

2 helai daun pandan

1 helai daun salam (bay leave)

1/4 cawan susu full cream

1/2 - 1 kiub serbuk pati ayam

1 sudu kecil garam

Secubit gula

Rempah penumis - 3 bunga lawang, 4 buah pelaga, 2 kulit kayu manis

Basuh beras wangi, tos dan masukkan ke dalam rice cooker. 

Di dalam kuali masukkan mentega, tumis bawang putih, bawang merah dan halia yang telah ditumbuk, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis, daun pandan dan daun salam. 

Setelah naik bau masukkan separuh daripada air rebusan ayam tadi, susu full cream, garam, serbuk pati ayam dan secubit gula. 

Biarkan mendidih dan tutup api. Tuang ke dalam beras tadi jika air tidak cukup tambah air biasa dan masak seperti biasa. Sukatan air ikut sukatan untuk jenis beras masing masing.

Setelah nasi masak, tabur bawang goreng dan daun bawang atau daun sup dan hidang.

SAMBAL CILI

5 tangkai cili  merah

5 ulas bawang putih

2 inci halia

1 sudu kecil cuka

1 sudu kecil garam atau secukup rasa 

1 sudu kecil gula atau secukup rasa

1/2 cawan air rebusan ayam

Sos tomota (Optional)

Blend cili merah dengan halia dan bawang putih. Masak di dalam kuali. Masukkan gula, garam dan cuka secukup rasa. Tambah sedikit air rebusan ayam. Masak dengan api kecil sehingga likat.  

SAMBAL KICAP

Air kicap lebihan perapan ayam tadi dimasak di dalam kuali sehingga mendidih.  Sesuaikan rasa garam dan gula. Kemudian angkat.

KUAH SUP

Jeruk kubis

Garam

Serbuk pati ayam

Daun bawang - tabur

Bawang putih goreng - tabur

Separuh air rebusan ayam dimasak semula dan campurkan jeruk kobis, garam dan serbuk pati ayam.

Tabur potongan daun bawang dan bawang putih goreng ketika menghidang.

Siap dihidangkan untuk keluarga tersayang.

Selamat mencuba!!